Η βιταμίνη Α συμμετέχει στις οξειδωτικές-αναγωγικές διεργασίες, στη ρύθμιση της σύνθεσης των πρωτεϊνών, συμβάλλει στον φυσιολογικό μεταβολισμό, στη λειτουργία των κυτταρικών και υποκυτταρικών μεμβρανών, παίζει σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση των οστών και των δοντιών, είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη νέων κυττάρων, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
